Note di Degustazione
Colore: rosso rubino, talvolta con riflessi aranciati
Profumo: caratteristico, tenue, delicato
Sapore: secco o amabile, di buon corpo, vellutato oppure vivace
Temperatura di servizio: 18° C
Abbinamenti gastronomici: piatti di carne rosse, cacciagione, selvaggina, formaggi
VIGNA
Area di produzione: Monforte d´Alba, Loc. Gramolere, Cuneo, Piemonte
Comune: Monforte d´Alba, Loc. Gramolere, Cuneo, Piemonte
Altezza slm: 450 mt
Esposizione solare: Sud-Ovest
Ceppi per ettaro: 5.000
Tipo di allevamento: Guyot
Kg di uve per ettaro: 90
Terreno: misto (calcareo, argilloso, sabbioso)
Resa di vino per ettaro: 6.300 l.
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: manuale
Vinificazione: tradizionale/macerazione a cappello con rimontaggi
Affinamento: bottiglia
Annata: 2009
Invecchiamento: inox
Formato: 0,750 – Bordolese
Bottiglie prodotte (n°): 1.000
Da Bersi: max dopo 2 anni
PARAMETRI CHIMICI
Estratto secco: 28 g/l
Solforosa Libera: 50 g/l
Solforosa Totale: 95 g/l
Alcohol in vol (%): 13,5
Zuccheri residui: 23 g/l
Ph: 3,20
Acidità totale: 5,50 g/l
Acidità volatile: 0,45 g/l