Note di Degustazione
Colore: rosso rubino da giovane con tendenza al rosso granato dopo l’affinamento.
Odore: vinoso, intenso, caratteristico, profumo delicato.
Sapore: asciutto, di corpo, di acidita’ abbastanza spiccata, leggermente tannico; dopo adeguato affinamento gusto pieno e armonico.
Temperatura di servizio: 18°C.
Abbinamenti gastronomici: carni lesse e bollite, su stracotti, umidi di manzo e stufati, cotechino con lenticchie. Formaggi delle langhe di media stagionatura. Agnolotti di carne. Un po’ particolare risulta l’abbinamento con il gorgonzola ma di sicuro successo.
Acidità: Bilanciato
Dolcezza: Asciutto
Vigna
Denominazione: Barbera d’Alba
% di uve / cépage (vitigno): 100% Barbera
Area di produzione: Monforte d’Alba, Loc. Gramolere, Cuneo, Piemonte
Altezza s.l.m.: 450 mt
Esposizione solare: sud-ovest
Ceppi per ettaro: 4600
Tipo di allevamento: Guyot
Kg di uve per ettaro: 85
Anno impianto: 1979, 2004, 2005
Superficie: 1,20 ha
Resa di vino per ettaro: 5,9 t
Terreno: Misto (calcareo, argilloso, sabbioso)
Contesto climatico / di vendemmia: soleggiato
Data della vendemmia: 10 ottobre 2009
Tipo di vendemmia: Manuale
Processo produttivo
Metodo: tradizionale/macerazione a cappello con rimontaggi
Temperatura: 30°
Durata: 12 giorni
Malolattica: svolta
Vendemmia: 2009
Tipo di bottiglia: Bordolese 0.75L
Annata: 2009
Potenziale di invecchiamento: 6 anni
Peso bottiglia vuota: 600 gr.
Dimensione del turacciolo: 24×50
Materiale del turacciolo: Sughero
Botte
Produttore (bottaio): Garbellotto
Età della botte: 4 anni
Tipo di legno: slavonia e allier
Livello di tostatura: medio
Percentuale di botti nuove: 100%
Parametri Chimici
PH: 3.20
Estratto: 28,1 g/l
Alcool per quantità: 14.5 %
Metodo di affinamento / assemblaggio: bottiglia
Acidità totale: 6,33 g/
Acidità volatile: 0,65 g/l
SO2 totale: 40 mg/l
SO2 libero: 10 mg/l
Percentuale di zucchero: 0-5 g/l