Note di degustazione
Colore: rosso rubino tendente a volte al violaceo.
Odore: vinoso, gradevole, caratteristico.
Sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo, armonico.
Temperatura di servizio: 18°C
Acidità: Bilanciato
Dolcezza: Asciutto
Abbinamenti gastronomici: tutto pasto, antipasti, primi e formaggi non stagionati.
Informazioni di base
Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba DOC
Vitigno: Dolcetto
Denominazione: Dolcetto d’Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte/Italia
Annata: 2018
Alcool svolto: 13 % vol.
Zucchero residuo: 0,2 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 1.000
Vinificazione
Metodo: fermentazione con uso di lieviti selezionati con rimontaggi
Temperatura: 28 °C spontanei
Durata: 10 gg
Malolattica: sì
Affinamento: inox
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 650 g
Data imbottigliamento: 11 novembre 2019
Potenziale d’invecchiamento: 4 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 44
Materiale del turacciolo: Nomacork
Tipo di bottiglia: Bordolese
Numero di bottiglie per scatola: 6-12
Dimensione della scatola: 34x40x40
Vigna
% Uva/ Vitigno: 100% dolcetto
Terreno: sabbioso
Esposizione: sud
Metodo agricolo: classico
Anno d’impianto: 1979, 2000
Data della vendemmia: 20/09/2018
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi chimiche
Estratto secco: 0,23 g/l
Acidità totale: 5,90 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,55 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 56 mg/l
SO2 libera: 22 mg/l