Note di degustazione
Colore: rosso rubino tendente a volte al violaceo
Odore: vinoso, gradevole, caratteristico
Sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo, armonico
Temperatura di servizio: 18C
Acidità: Bilanciato
Dolcezza: Asciutto
Abbinamenti gastronomici: tutto pasto, antipasti, primi e formaggi non stagionati
Informazioni di base
Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba
Vitigno: Dolcetto
Denominazione: Dolcetto d’Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte,
Annata: 2011
Alcool svolto: 14,00%
Zucchero Residuo: <2 g/l
Affinamento: inox
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Vinificazione
Metodo: fermentazione con uso di lieviti selezionati con rimontaggi
Temperatura: 28 °C spontanei non termocondizionato
Durata: 15 giorni
Malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 3 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 600 gr
Data imbottigliamento: 20-06-2012
Potenziale d’invecchiamento: 5 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 45
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese decò
Vigna
% Uva/ Vitigno: dolcetto 100%
Terreno: medio impasto
Esposizione: Sud
Metodo agricolo: normale
Anno d’impianto: 2003, 1979
Data della vendemmia: 08-09-2011
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 28,6
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,74
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,52
SO2 totale [mg/l]: 34
SO2 libera [mg/l]: 16
Confezionamento
Numero di bottiglie per scatola: 6
Dimensione della scatola LxHxP: 40x30x45