Note di Degustazione
Colore: rosso rubino tendente a volte al violaceo
Odore: vinoso, gradevole, caratteristico
Sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo, armonico
Temperatura di servizio: 18C
Acidità: Bilanciato
Dolcezza: Asciutto
Abbinamenti gastronomici: tutto pasto, antipasti, primi e formaggi non stagionati
Vigna
% di uve / cépage (vitigno):100% Dolcetto.
Area di produzione: Monforte d’Alba, Loc. Gramolere, Cuneo, Piemonte
Altezza s.l.m.: 450 mt
Esposizione solare: sud-ovest
Ceppi per ettaro: 4600
Tipo di allevamento: Guyot
Kg di uve per ettaro: 85
Terreno: misto (calcareo, argilloso, sabbioso)
Anno impianto: 1979 – 2004 – 2005
Superficie: 1,30 ha
Resa di vino per ettaro: 6,3 t
Terreno: misto (calcareo, argilloso, sabbioso)
Contesto climatico / di vendemmia: soleggiato
Vinificazione
Tipo di vendemmia: manuale
Metodo: tradizionale/macerazione a cappello con rimontaggi
Durata: 12 giorni
Annata: 2010
Potenziale di invecchiamento: 2 anni
Malolattica: svolta
Metodo di affinamento / assemblaggio: bottiglia
Peso bottiglia vuota: 600 gr.
Materiale del turacciolo: Sughero
Tipo di bottiglia: Bordolese 0.75 L
Botte
Produttore (bottaio): Garbellotto
Età della botte: 4 anni
Tipo di legno: slavonia e allier
Livello di tostatura: medio
Percentuale di botti nuove: 100%
Parametri Chimici
PH: 3,20
Estratto: 27,2 g/l
Acidità totale: 5,66 g/l
Acidità volatile: 0,40 g/l
SO2 totale: 90 g/l
SO2 libero: 48 g/l
Alcool per quantità: 14 %
Percentuale di zucchero: 0-5 g/l