Note di Degustazione
Colore: rosso rubino tendente a volte al violaceo
Profumo: vinoso, gradevole, caratteristico
Sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo, armonico
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti gastronomici: tutto pasto, antipasti, primi e formaggi non stagionati
VIGNA
Area di produzione: Monforte d´Alba, Loc. Gramolere, Cuneo, Piemonte
Comune: Monforte d´Alba, Loc. Gramolere, Cuneo, Piemonte
Altezza slm: 450 mt
Esposizione solare: sud-ovest
Ceppi per ettaro: 4600
Tipo di allevamento: Guyot
Kg di uve per ettaro: 85
Terreno: misto (calcareo, argilloso, sabbioso)
Anno impianto: 1979 – 2004 – 2005
Superficie: 1,30
Resa di vino per ettaro: 63 q
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: tradizionale/macerazione a cappello con rimontaggi
Affinamento: bottiglia
Annata: 2008
Invecchiamento: inox
Formato: 0,750 – Bordolese
Bottiglie prodotte (n°): 600
Da Bersi: max dopo 2 anni
PARAMETRI CHIMICI
Estratto secco: 28 g/l
Solforosa Libera: 48 g/l
Solforosa Totale: 90 g/l
Alcohol in vol (%): 13%
Zuccheri residui: 20 g/l
Ph: 3,20
Acidità totale: 5.60 g/l
Acidità volatile: 0,40 g/l