Note di Degustazione
Colore: rosso granato con riflessi arancione
Profumo: profumo caratteristico, etereo, gradevole, intenso
Sapore: asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico
Temperatura di servizio: 18 C
Abbinamenti gastronomici: trova il giusto abbinamento con piatti come arrosti di carne rossa, brasati, cacciagione, selvaggina, cibi tartufati, formaggi a pasta dura e formaggi stagionati.
VIGNA
Area di produzione: Loc. Gramolere, Cuneo, Piemonte
Comune: Monforte d´Alba
Altezza slm: 450 mt
Esposizione solare: sud-ovest
Ceppi per ettaro: 4.600
Tipo di allevamento: Guyot
Kg di uve per ettaro: 80
Terreno: Misto (calcareo, argilloso, sabbioso)
Anno impianto: 1964, 1971, 2000, 2004, 200
Superficie: 2,5 ha
Resa di vino per ettaro: 5.000 l.
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: tradizionale/macerazione a cappello con rimontaggi
Affinamento: bottiglia
Annata: 2006
Invecchiamento: botti grandi di rovere da 30 hl
Formato: 0,750 L – Bordolese
Bottiglie prodotte (n°): 1.500 – potenziale 12.000
Da Bersi: oltre 10 anni
PARAMETRI CHIMICI
Estratto secco: 26,4 g/l
Solforosa Libera: 30 g/l
Solforosa Totale: 90 g/l
Alcohol in vol (%): 14,5
Zuccheri residui: 6-12 g/l
Ph: 3,40
Acidità totale: 5,86 g/l
Acidità volatile: 0,45 g/l