Note di degustazione
Colore: rosso rubino da giovane con tendenza al rosso granato dopo l’affinamento.
Odore: vinoso, intenso, caratteristico, profumo delicato.
Sapore: asciutto, di corpo, di acidita’ abbastanza spiccata, leggermente tannico; dopo adeguato affinamento gusto pieno e armonico.
Temperatura di servizio: 18°C.
Abbinamenti gastronomici: carni lesse e bollite, su stracotti, umidi di manzo e stufati, cotechino con lenticchie. Formaggi delle langhe di media stagionatura. Agnolotti di carne. Un po’ particolare risulta l’abbinamento con il gorgonzola ma di sicuro successo.
Acidità: Bilanciato
Dolcezza: Asciutto.
Informazioni di base
Nome del prodotto: Barbera d’Alba 2011
Vitigno: Barbera
Denominazione: Barbera d’ Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte,
Annata: 2011
Alcool svolto: 14.65 %
Zucchero Residuo: <2 g/l
Affinamento: in botti di rovere francese e slavonia media tostatura
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Vinificazione
Metodo: fermentazione naturale con uso di lieviti selezionati con rimontaggi
Temperatura: 28 °C spontanei non termocondizionato
Durata: 15 giorni
Malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: legno
Età delle botti: 7-8 anni
Tipo di legno: rovere francese allier e slavonia
Tipo di botte: botte grande
Livello di tostatura: medio
Tempo in legno: 10 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 8 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 600 gr
Data imbottigliamento: 04/05/2012
Potenziale d’invecchiamento: 10 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 45
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese decò
Vigna
% Uva/ Vitigno: barbera 100%
Terreno: medio impasto
Esposizione: Sud
Metodo agricolo: classico
Anno d’impianto: vario
Data della vendemmia: 22/09/2012
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 30,5
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 6,08
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,72
SO2 totale [mg/l]: 32
SO2 libera [mg/l]: 16
Confezionamento
Numero di bottiglie per scatola: 6
Dimensione della scatola LxHxP: 40x30x45