Note di degustazione
Colore: rosso rubino tendente a volte al violaceo.
Odore: vinoso, gradevole, caratteristico.
Sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo, armonico.
Temperatura di servizio: 18°C
Acidità: Bilanciato
Dolcezza: Asciutto
Abbinamenti gastronomici: tutto pasto, antipasti, primi e formaggi non stagionati.
Informazioni di base
Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba
Vitigno: Dolcetto
Denominazione: Dolcetto d’Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte
Annata: 2017
Alcool svolto: 13,50%
Zucchero Residuo: 0,28 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 3.500
Vinificazione
Metodo: fermentazione con uso di lieviti selezionati con rimontaggi
Temperatura: 28 °C spontanei
Durata: 14 giorni
Malolattica: svolta
Affinamento: inox
Tempo minimo in bottiglia: 3 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 700 g
Data imbottigliamento: 15 luglio 2018
Potenziale d’invecchiamento: 2 anno
Dimensione del turacciolo: 24 x 49 mm
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: dolcetto 100%
Terreno: sabbioso
Esposizione: Sud
Metodo di allevamento: classico
Anno d’impianto: 1979, 2000
Data della vendemmia: 10 settembre 2017
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: –
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,80
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,50
SO2 totale [mg/l]: 56
SO2 libera [mg/l]: 22
Spedizioni a pallet
Numero di bottiglie per scatola: 6-12
Dimensione della scatola: 34x40x40