Note di Degustazione
Colore: rosso granato con riflessi arancione
Profumo: profumo caratteristico, etereo, gradevole, intenso
Sapore: asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti gastronomici: trova il giusto abbinamento con piatti come arrosti di carne rossa, brasati, cacciagione, selvaggina, cibi tartufati, formaggi a pasta dura e formaggi stagionati.
VIGNA
Area di produzione: Monforte d´Alba, Loc. Gramolere, Cuneo, Piemonte
Comune: Monforte d´Alba, Loc. Gramolere, Cuneo, Piemonte
Altezza slm: 450 mt
Esposizione solare: sud-ovest
Ceppi per ettaro: 4600
Tipo di allevamento: Guyot
Kg di uve per ettaro: 80
Terreno: misto (calcareo, argilloso, sabbioso)
Anno impianto: 1964 – 1971 – 2000 – 2004 – 2005
Superficie: 2,5 ha
Resa di vino per ettaro: 50 q
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: manuale
Vinificazione: tradizionale/macerazione a cappello con rimontaggi
Affinamento: bottiglia
Annata: 2005
Invecchiamento: botti grandi di rovere da 30 hl
Formato: 0,750 – Bordolese
Bottiglie prodotte (n°): 1500 – potenziale 12.000
Da Bersi: 10 anni
PARAMETRI CHIMICI
Estratto secco: 28 g/l
Solforosa Libera: 30 g/l
Solforosa Totale: 90 g/l
Alcohol in vol (%): 14,5%
Zuccheri residui: 18 g/l
Ph: 3.40
Acidità totale: 5.20 g/l
Acidità volatile: 0,45 g/l