Note di degustazione
Colore: rosso rubino da giovane con tendenza al rosso granato dopo l’affinamento.
Odore: vinoso, intenso, caratteristico, profumo delicato.
Sapore: asciutto, di corpo, di acidità abbastanza spiccata, leggermente tannico; dopo adeguato affinamento gusto pieno e armonico.
Acidità: bilanciato.
Dolcezza: asciutto.
Temperatura di servizio: 18°C.
Abbinamenti gastronomici: carni lesse e bollite, su stracotti, umidi di manzo e stufati, cotechino con lenticchie. Formaggi delle langhe di media stagionatura. Agnolotti di carne. Un po’ particolare risulta l’abbinamento con il gorgonzola ma di sicuro successo.
Informazioni di base
Nome del prodotto: Barbera d’Alba DOC
Vitigno: barbera
Denominazione: Barbera d’Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte/Italia
Annata: 2019
Alcool svolto: 14,5 % vol.
Zucchero residuo: 0,25 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Vinificazione
Metodo: fermentazione naturale con uso di lieviti selezionati con rimontaggi
Temperatura: 28 °C
Durata: 15 gg
Malolattica: sì
Affinamento: legno
Età delle botti: 20 anni
Tipo di botte: grande
Tipo di legno: rovere francese
Livello di tostatura: media
Tempo in legno: 12 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 650 g
Data imbottigliamento: 11 marzo 2020
Potenziale d’invecchiamento: 10 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 44
Materiale del turacciolo: Nomacork
Tipo di bottiglia: Bordolese
Vigna
% Uva Vitigno: barbera 100%
Terreno: medio impasto
Esposizione: sud
Metodo agricolo: classico
Anno d’impianto: vario
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi chimiche
Estratto secco: 29 g/l
Acidità totale: 6,22 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,69 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 69 mg/l
SO2 libera: 20 mg/l
Spedizioni a pallet
Numero di bottiglie per scatola: 6
Dimensione della scatola: LxHxP: 40 x 40 x 30