Note
Colore: rosso rubino tendente a volte al violaceo
Profumo: vinoso, gradevole, caratteristico
Sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo, armonico
Temperatura di servizio: 18° C
Abbinamenti gastronomici: tutto pasto, antipasti, primi e formaggi non stagionati
VIGNA
Area di produzione: Monforte d´Alba, Loc. Gramolere, Cuneo, Piemonte
Comune: Monforte d´Alba, Loc. Gramolere, Cuneo, Piemonte
Altezza slm: 450 mt.
Esposizione solare: sud-ovest
Ceppi per ettaro: 4.600
Tipo di allevamento: Guyot
Kg di uve per ettaro: 8.500
Terreno: misto (argilloso,sabioso,calcareo)
Anno impianto: 1979-2004-2005
Superficie: 1,30
Resa di vino per ettaro: 5.600 l.
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: manuale
Vinificazione: tradizionale (a cappello con rimontaggi)
Affinamento: bottiglia
Annata: 2009
Invecchiamento: inox
Formato: 0,750
Bottiglie prodotte (n°): 1.000
Da Bersi: max dopo 2 anni
PARAMETRI CHIMICI
Estratto secco: 27,2 g/l
Solforosa Libera: 30 g/l
Solforosa Totale: 80 g/l
Alcohol in vol (%): 13
Zuccheri residui: 2,0 g/l
Ph: 3,20 g/l
Acidità totale: 5,66 g/l
Acidità volatile: 0,40 g/l